Venerdi 8 e Venerdi 22 Novembre 2024, apriremo due Cask di Buxton Brewery, ottimo birrificio nel Derbyshire.
Ma cosa sono i Cask? e quale è la particolarità?
Le cask ale sono quelle birre prodotte principalmente in Inghilterra, caratterizzate da termini precisi:
non sono filtrate, non sono pastorizzate e non viene aggiunta anidride carbonica.
La birra prodotta in birrificio viene immessa direttamente nei cask. La birra che esce dal birrificio non è evidentemente pronta ad essere servita e consumata, ma viene allocata nei cellar dei pub, dove verrà accudita dal publican che ha il compito di applicare lo spile dal quale l’anidride carbonica prodotta dalla fermentazione può sfiatare.
I cask riposano a temperatura controllata e la birra all’interno attiva una seconda fermentazione.
Il birra in cask Cask viene servita tramite spillatura a pompa, ma può essere spillata anche a caduta direttamente dal cask.
Il risultato di tutto il processo è una birra piuttosto limpida con una carbonazione minima, di norma sono di basso grado alcolico, o comunque spesso inferiore alla media e tutti questi fattori rendono la bevuta di una Cask Ale una vera e propria esperienza sensoriale.
Buxton Brewery
Il birrificio ha sede appunto a Buxton, cittadina termale nel Derbyshire, all’interno del Peak District National Park, una grande area montuosa che rappresenta il più grande parco naturale del Regno Unito.
Il birrifico apre a metà del 2009 grazie a Geoff e Debbie Quinn con Pete Clark; nasce da una passione per la birra artigianale e da un profondo legame con il territorio, questa realtà ha saputo conquistare il palato degli appassionati con le sue creazioni uniche e dal carattere inconfondibile.
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